Archivo mensual: septiembre 2011

Snacks que soplan 40 velas

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Aperitivos

Pasa muchas veces todavía hoy cuando ante una bolsa de extrusionados de maíz y con una persona de relativa edad, se escucha decir lo mismo: “ya los había en mis tiempos”, aseguran aquéllos que disfrutaron de unos snacks que a pesar del paso del tiempo no han perdido sus características. Su color es el mismo y ese polvillo que los acompaña también.

Una receta que, en nuestro país, está de aniversario: nada menos que 40 años. Muchas velas para un snack al que no se resiste nadie, con más o menos años.

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Galletas de queso… ¡y patatas chips!

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Receta creativa con patatas

Quien piense que las patatas chips son sólo un aperitivo salado al que no se le puede sacar más “chicha” se equivoca de pleno. Y este afán de romper ese mito es, precisamente, la intención de esta receta de galletas diferentes.

Su composición tiene dos estrellas: por un lado, el queso; y por otro, las patatas chips. Una masa simple que sólo nos llevará unos minutos hacer: basta con derretir 100 gramos de mantequilla con otros tantos de queso –preferiblemente, cheddar por aquello de que funde mejor, y rallado para hacer que sea más sencillo-, una pizca de sal y 25 gramos de azúcar.  Cuando lo tengamos derretido, añadimos un huevo batido, 150 gramos de harina con levadura y apenas una cucharadita de leche en polvo.

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¿Qué es el gluten?

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Nos hemos acostumbrado a escucharlo cada vez más: la intolerancia al gluten o el ser celíaco forma ya parte de nuestra sociedad e, incluso, de nuestras cartas de restaurante. Más allá de saber sus síntomas –problemas intestinales o mala absorción de determinados alimentos son algunos de los más visibles-, saber qué es y dónde se encuentra puede ayudarnos a normalizar el hecho de padecerlo.
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Langostinos con “armadura”

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Marisco con frutos secos
Uno de los grandes placeres del mar son esos langostinos que suelen ser invitados tradicionales de la cena de Navidad en este país o compañeros de celebraciones. Curiosamente, estamos acostumbrados a “vestirlos”: que si gabardinas –a pesar de que sean sus primas las gambas las más asiduas a este estilismo-, que si rebozados o incluso en tempura –el abrigo más oriental de todos-.

Pero ¿qué tal si, por una vez, probamos a cocinar ese marisco de cuerpo blandito con una armadura de frutos secos? Sencillo: sólo nos harán falta almendras.
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Casando mar y tierra

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Platos sanos con snacks

Tenemos esa idea –equivocada, no hay más que verlo- de que las tortillas de maíz sólo son acompañamiento de salsas. Y, además, incluso las tenemos en la cabeza ya predeterminadas: queso, guacamole o tomate. No dudo que sea una influencia de la cocina mexicana –son los reyes del maíz y las tortillas se usan para todo- pero tratemos de ver esas ligeras láminas con otros ojos. Y ¿por qué no proponerle al maíz un matrimonio fresquito con el mar, ahora que estamos en tiempo de sol?

Allá va una pedida de mano entre tierra y agua: zamburiñas sobre salsa de vieira y tortillas de maíz.

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