Creo que cuando uno piensa extrusionado, automáticamente, tiene una serie de recuerdos en el paladar: su textura, el sabor característico y el color anaranjado. Son probablemente uno de los snacks más conocidos del mundo y todos los hemos comido -y disfrutado-  tanto de pequeños como con muchos más años. Son uno de los snacks por excelencia para un día de sofá o para matar el gusanillo de entre horas.

Sí, todos tenemos claro lo que son pero lo que apenas se conoce es de dónde vienen estos “Cheez Doodle” –el equivalente en inglés de nuestro nombre español- de los que, sólo en Estados Unidos, se producen cada año más de siete millones de kilos.  Y lo más curioso es descubrir que fueron el fruto de un tándem peculiar: la creatividad y las ganas de hacer algo diferente.

El inventor de este internacionalmente popular snack –que tiene incluso más de un perfil de fans en Facebok y hasta un juego on-line para diseñar tu propio extrusionado con sabor a queso- dio con la receta de este característico tentempié naranja allá por los años 50 del siglo pasado. Morrie, que así se llamaba el padre de estas delicias extrusionadas, atendía una fábrica familiar de comestibles en el Bronx que se había hecho famosa por unos bocaditos de queso entre galletas. Su intención era incorporar a la carta de productos algo novedoso aunque, tal y como declaró en una entrevista, estaba “buscando otro tipo de snack”.

Sin embargo, la casualidad quiso que diera con una máquina que formaba masas en forma rectangular. Una novedad, al menos en forma, que tenía que contar con algo más para ser realmente diferente. Se le ocurrió entonces cortarlo en piezas pequeñas y probar a espolvorearlo con sal y queso deshidratado. Luego Morrie Yohay decidió hornear para evitar la fritura, con la intención de que fuera todavía más sano, según sus propias palabras.

Así nacieron estos garabatos de queso –traducción del nombre oficial que tiene en Estados Unidos- que, a pesar de haber nacido en pleno corazón de Nueva York, hoy se pueden disfrutar en cualquier parte.

Foto | AEPA