Es difícil imaginar nuestra vida sin maíz. En siglo XVI, recién traído de América, este cereal, más económico que el trigo, se hizo popular inicialmente como alimento para los animales y como alimento básico entre los más desfavorecidos y fue poco aprovechado dada la falta de experiencia en su cultivo y elaboración. Hoy, en cambio, es uno de los productos estrella en el mercado alimentario internacional. Rico en hidratos de carbono, fibra, vitaminas, magnesio y antioxidantes, resulta especialmente apropiado para el consumo de niños y mayores.

No sólo en las ensaladas, sopas o guarniciones es un alimento sano y energético, también como sabroso aperitivo en forma de tiras crujientes o tortillas chips estilo mejicanas. Cuando empiezas una bolsa es imposible parar de comerlas y son muy buenas para acompañar cualquier tipo de carne, especialmente si queremos darle un toque estilo barbacoa.

Con un sabor más intenso que las patatas fritas, dulce y salado al mismo tiempo, las tortillas chips (o de maíz) son el complemento ideal para la carne a la parrilla. La salsa de tomate, la de queso o la tradicional salsa guacamole –de origen azteca y con un uso muy extendido en México como acompañamiento de tacos, tortas y carnes rojas- resultan muy acertadas para ir de la mano de este aperitivo de maíz realzando, si cabe, aún más su sabor.

IMAGEN: Taringa