La macadamia, también conocida como nuez australiana, es el más moderno de los frutos secos. Si bien los aborígenes la han consumido durante miles de años, no fue hasta mediados del siglo XIX cuando los colonos europeos, en concreto un botánico alemán llamado Ferdinand Von Müller, la descubrieron para compartirla con el resto del mundo. Esta nuez de lujo tiene una historia algo sombría.

Al parecer, el colega de Von Müller Walter Hill, quien dirigía los Jardines Botánicos de Brisbane donde el primero trabajaba, se sintió fascinado por este fruto de cáscara dura, aunque no se atrevía a probarlo por miedo a que fuese venenoso. Así que, ni corto ni perezoso, se sirvió de un joven socio para probar su salubridad. Cuando lo hizo, el joven no sólo se quedó maravillado por su delicioso sabor, sino que mantuvo el tipo, lo que demostró que en ningún caso se trataba de un fruto dañino para la salud.

Von Müller quiso poner a ese fruto de aspecto pequeño y redondeado tan parecido a la avellana el nombre de macadamia en honor de su amigo John Macadam, un naturalista australiano de origen escocés que dio con el método para retirar, de una manera eficiente, la dura cáscara que lo envuelve.

Además de ser el perfecto aliado de la cosmética, al contener un aceite rico en ácidos grasos esenciales, vitamina A y E y tener propiedades antiarrugas y tonificadoras que otorgan elasticidad a la piel y nutren el cabello, las nueces de macadamia son un alimento exquisito con infinidad de posibilidades.

Su delicioso y suave sabor hace que se puedan consumir crudas, tostadas, saladas, como parte de un aperitivo, en ensaladas, en galletas o integradas en un pastel o helado. Son una fuente excelente de Omega 3, así como de grasas favorables para el corazón. Proporcionan antioxidantes, calcio, potasio, fibra dietética, ácido fólico, proteínas y vitaminas A1 y B1.

Y, por si fuera poco, son ideales, también, para preparar una salsa. MMMMmmmmm

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