Hoy os queremos proponer una original idea para reinventar las tradicionales migas extremeñas. Para ello sólo necesitaréis 2 panecillos del día anterior, un diente de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, seis de aceite de oliva, 20 gramos de pasas de Corinto, agua, sal y 20 gramos de piñones.

Una vez listos todos los ingredientes, disolveremos el pimentón en agua y sal y salpicaremos el pan ya desmenuzado en migas pequeñas con el líquido obtenido. Por otro lado, freiremos los ajos en el aceite de oliva y, una vez dorados, añadiremos las migas removiendo constantemente hasta obtener el punto deseado. Finalmente, agregaremos las pasas y los piñones y… ¡listo para servir!

Además de dar un toque original a una receta tradicional, las pasas de Corinto y los piñones enriquecerán este clásico plato gracias a sus beneficiosas propiedades para nuestra salud.  Ricas en potasio, calcio o hierro, las pasas constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal. Por su parte, los piñones son unos frutos secos muy ricos en fibra así como en vitamina B1, muy importante para regular el sistema nervioso central.

Y con esto sólo nos queda decir… Bon Appétit!

Imagen: El libro blanco de los productos de aperitivo