En tiempos de estreses, hay una parte del mundo que ha decidido llevarle la contraria al mundo: la gente que profesa el “Slowfood” –un guiño, precisamente, al fast food- como manera de vivir. Tiene más de un cuarto de siglo y, sin embargo, ahora empieza a conocerse esta tendencia que está más que de moda –hoy por hoy, está presente en más de 100 países y Europa se postula como un firme “adicto” del comer lento-.

Y dice uno: eso está muy bien, pero exactamente ¿en qué consiste?.

Pues básicamente en vivir a un ritmo diferente –el logotipo de esta corriente de alimentación es, precisamente, un caracol y hay ya incluso ciudades que se han sumado a esta tendencia- y cuidar el cuerpo con mimo a través de la alimentación. El hecho de “comer lento” es la piedra filosofal del movimiento. Una que busca que quien practica el slow food disfrute de los sabores de lo que come. Tiene su punto hedonista, sí. Pero a la hora de la verdad este movimiento defiende una gran realidad: comer no es sólo una necesidad para el organismo sino, además, un auténtico placer que hay que saber disfrutar como corresponde.

Siguiendo esa premisa, los seguidores de este movimiento se inclinan por recuperar los productos de procedencia natural –tanto de huerta como en lo que tiene que ver con carnes- en su dieta diaria. Un acto de volver a los orígenes que pretende convivir con el vivir de hoy en día. De ahí que en su lista de alimentos recomendados para seguir este movimiento estén, además de aquéllos que consideran en peligro de extinción, los frutos secos. Unos en los que su sabor es único y, lo que es mejor, complemento para ese comer como antes. Una lechuga de huerta está exquisita pero ¿no lo está todavía más acompañada?

Hasta las tradiciones tienen su guiño a la modernidad. Y hasta los practicantes de este modo de vida son conscientes de que, en ese comer sano y lento que profesan, tienen cabida esos frutos también del campo… ¡a pesar de ser secos!.

Foto | Martin (necktru)