Muchos se tiraron de los pelos el día que Ferran Adriá anunció que ese Bulli que ha sentado un precedente en la cocina de vanguardia de este país cerraba sus puertas para convertirse en un laboratorio gastronómico. Y lo que parecía una despedida resultó ser un nuevo nacimiento: Snackería 41, una reinvención de la cocina de El Bulli adaptada a los snacks.

A pie de calle, redefiniendo sus propias recetas y –sobre todo- adaptando la cocina de élite a bocados aptos para cualquier bolsillo. Una apuesta gastronómica con todo el sabor de Adriá y un punto de partida: los snacks.

Lleva funcionando desde enero y su éxito no hace más que avalar una receta con un sabor propio: la de la snackería, un nuevo concepto de restauración centrado en esos “picoteos” que a todos nos pierden. A las tradicionales patatas chips de bolsa –de las que el cocinero es un reconocido fan- se les han unido algunas de esas creaciones tan Adriá que le han valido un hueco en el mundo internacional de los fogones: aceitunas esféricas, mozzarela esferificada o el corte de parmesano pueden probarse con acompañamientos hasta ahora desconocidos. O casi tan desconocidos como esas peculiares maneras de comer lo mismo pero de una manera completamente distinta.

Y si estamos planificando incluirlo en nuestros planes la próxima vez que pisemos Barcelona –siendo Adriá, ¡dónde si no!- sepamos que no se admiten reservas. Así que si queremos ser de ese puñado de comensales de uno de los gastrobares más singulares de España, hay que procurar plantearse visitarlo en horario de merienda –abre a las 5 de la tarde-.

Una manera de saborear un concepto nuevo de gastrobar en el que los snacks –tanto de vanguardia como más tradicionales- son el gran protagonista del local.

Foto | Tecnópolis Arg