Todos hemos vivido alguna vez, de pequeños, esa sensación de estar subiendo las escaleras que llevaban a nuestra casa, la que ahora es casa de nuestra madre, hipnotizados por el buen olor que desprendía alguna cocina cercana. Ese instante en el que salivábamos pensando en el momento de sentarnos frente al plato que nuestra madre estaba cocinando para nosotros y que olía desde el rellano de la portería.
Cuando pensamos en aperitivos nos vienen a la mente infinidad de productos tan populares como las patatas fritas, los frutos secos, las pipas de girasol o de calabaza, las palomitas o aquel grupo de snacks del que no sabemos exactamente cuál es su nombre, pero que identificamos rápidamente al referirnos a su forma. Son los ganchos, gusanos, bolas, ruedas, estrellas… o lo que técnicamente se conoce como extrusionados o aperitivos elaborados mediante extrusión.
La extrusión es un proceso de elaboración de aperitivos que se basa en cocer las materias primas a temperatura, humedad y presión extremadamente altas durante un periodo de tiempo muy corto. Como el resto de productos de aperitivo, los extrusionados se obtienen a partir de materias primas naturales.
Pasa muchas veces todavía hoy cuando ante una bolsa de extrusionados de maíz y con una persona de relativa edad, se escucha decir lo mismo: “ya los había en mis tiempos”, aseguran aquéllos que disfrutaron de unos snacks que a pesar del paso del tiempo no han perdido sus características. Su color es el mismo y ese polvillo que los acompaña también.
Una receta que, en nuestro país, está de aniversario: nada menos que 40 años. Muchas velas para un snack al que no se resiste nadie, con más o menos años.
Llega ese momento tan temido de cada año, especialmente para nosotras: ya hemos sacado la ropa de verano hace tiempo pero las vacaciones son un plan inminente. Y a esa cuenta atrás le sigue ese momento que no hay mujer que no lleve a cabo en la intimidad de su casa y con un espejo como juez: probarnos la ropa de baño y mirarnos al espejo comparándonos con el año anterior.
Automáticamente –cosas de la psique femenina- todas o casi nos vemos peor que el año anterior. Y, tan automáticamente, iniciamos esa batalla contra todo que tiene el mismo nombre que la prenda de nuestras pesadillas: la cuenta de calorías, o lo que es la mismo, la operación biquini.