Cuando pensamos en aperitivos nos vienen a la mente infinidad de productos tan populares como las patatas fritas, los frutos secos, las pipas de girasol o de calabaza, las palomitas o aquel grupo de snacks del que no sabemos exactamente cuál es su nombre, pero que identificamos rápidamente al referirnos a su forma. Son los ganchos, gusanos, bolas, ruedas, estrellas… o lo que técnicamente se conoce como extrusionados o aperitivos elaborados mediante extrusión.
La extrusión es un proceso de elaboración de aperitivos que se basa en cocer las materias primas a temperatura, humedad y presión extremadamente altas durante un periodo de tiempo muy corto. Como el resto de productos de aperitivo, los extrusionados se obtienen a partir de materias primas naturales.