Archivo de la etiqueta: trigo

¿De qué están hechos los snacks?

22 enero 2013 Elisa Vallado
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Los productos de aperitivo esconden una incógnita, que se presenta del mismo modo a todos los consumidores: ¿De qué están hechos los snacks? Es curioso como esta cuestión se planta ante nuestras pupilas cada vez que tenemos cerca algún producto de aperitivo.

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El placer del maíz en las barbacoas

11 abril 2012 Irene Porras
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Es difícil imaginar nuestra vida sin maíz. En siglo XVI, recién traído de América, este cereal, más económico que el trigo, se hizo popular inicialmente como alimento para los animales y como alimento básico entre los más desfavorecidos y fue poco aprovechado dada la falta de experiencia en su cultivo y elaboración. Hoy, en cambio, es uno de los productos estrella en el mercado alimentario internacional. Rico en hidratos de carbono, fibra, vitaminas, magnesio y antioxidantes, resulta especialmente apropiado para el consumo de niños y mayores.

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Extrusio… ¿qué?

15 marzo 2012 Violeta Monell
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Cuando pensamos en aperitivos nos vienen a la mente infinidad de productos tan populares como las patatas fritas, los frutos secos, las pipas de girasol o de calabaza, las palomitas o aquel grupo de snacks del que no sabemos exactamente cuál es su nombre, pero que identificamos rápidamente al referirnos a su forma. Son los ganchos, gusanos, bolas, ruedas, estrellas… o lo que técnicamente se conoce como extrusionados o aperitivos elaborados mediante extrusión.

La extrusión es un proceso de elaboración de aperitivos que se basa en cocer las materias primas a temperatura, humedad y presión extremadamente altas durante un periodo de tiempo muy corto. Como el resto de productos de aperitivo, los extrusionados se obtienen a partir de materias primas naturales.

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